ROTI MULTIGRAIN

AMBIK RESEPI DR BUKU BM

KARIPAP

DOH KARIPAP


Bahan-bahan

2 cawan tepung

1/2 cwn minyak(agak2 lah jgn byk sgt minyaknya takut berminyak pulak kulit karipap tu)

1 cwn air di campur dgn 1/2 sudu teh garam

Panaskan minyak masak lepas tu tuang ke dlm tepung gaul2kan tepung dgn minyak.hati2 yer kan melecur tangan pulak.bila dah rata masukan sedikit demi sedikit air sehingga menjadi doh yg blh dicanai.

Canai ikut suka saiz apa yer lepas tu masukkan inti kelim tepi dan sedia utk di goreng

KUEH LIPAT

KUEH LIPAT

Bahan Untuk Kulit:-untuk 6 ketul(ibu dpt 5 ketul aje)


·1 cawan tepung gandum

·1 cawan air

·1 biji telor

·sedikit garam


Cara Menyediakan Kulit:-


1.Campurkan kesemua bahan kecuali serbuk roti. Kisar supaya adunan halus dan rata.

2.Panaskan kuali leper (tak perlu letak minyak). Tuangkan satu senduk adunan tadi dan angkat kuali dan lenggangkan rata seperti membuat kulit ketayap.

3.Masak dengan api perlahan.

4.Angkat dan letakkan inti di tengahnya. Gulung sikit dan lipat tepi kiri dan kanan dan gulung lagi seperti kuih ketayap


INTI KENTANG


Bahan-bahan

2 biji kentang yg besar di potong dadu

1/2 cawan daging cicang

1 labu bwg besar di cincang

1 peket kecil rempah kari babas

minyak utk tumis

air secukupnya utk lembutkan kentang

garam dan perasa



panaskan minyak tumis bwg sampai layu masukkan rempah kari bila rempah dah garing masukan daging cincang biarkan daging masak masukkan kentang dan jugak air,garam dan perasa.masak sehingga kentang empuk dan sambal inti kering air.sejukan dahulu baru di gunakan

BEEF PUFF

BELI PASTRY PUFF JENAMA KAWAN LEPAS TU LETAK INTI KENTANG+DAGING BAKAR SIAP UTK DI MKN

LONGAN JELLY

BELI PACK JELLY KELAPA MUDA IKUT AJE ARAHAN KAT SITU

BEEF BREAD CRUMB ROLL

BEEF BREAD CRUMB ROLL


Bahan Untuk Inti:-

·300 gm daging cincang

·2 biji kentang (dipotong dadu)

·1 biji lobak merah (dipotong memanjang)

·1 1/2 sudu rempah kari ayam ( ini ita tambah sendiri )ibu pun letak rempah kari jugak

.1 sudu teh serbuk lada hitam

·1 biji bawang besar (dipotong dadu)

·5 biji cili padi (hiris halus) - tak letak

·sedikit daun bawang (dihiris halus)

garam dan perasa-ini ibu tambah sendiri dlm resepi tak ckp pun



Bahan Untuk Kulit:-untuk 6 ketul(ibu dpt 5 ketul aje)

·1 cawan tepung gandum

·1 cawan air

·1 biji telor

·sedikit garam

·serbuk roti (bread crumbs) secukupnya

Cara Memasak Inti:-


1.Tumiskan bawang besar hingga wangi dan kekuningan.

2.Masukkan daging dan biarkan empuk sedikit.

3.Masukkan kentang dan carrot.

4.Masukkan garam dan lada hitam secukup rasa.

5.Masak hingga daging kering sedikit. Ketepikan.



Cara Menyediakan Kulit:-

1.Campurkan kesemua bahan kecuali serbuk roti. Kisar supaya adunan halus dan rata.

2.Panaskan kuali leper (tak perlu letak minyak). Tuangkan satu senduk adunan tadi dan angkat kuali dan lenggangkan rata seperti membuat kulit ketayap.

3.Masak dengan api perlahan.

4.Angkat dan letakkan inti di tengahnya. Gulung sikit dan lipat tepi kiri dan kanan dan gulung lagi seperti kuih ketayap.

5.Selepas itu, celupkan kuih di dalam telor yang telah dipukul sedikit.

6.Kemudian golekkan di dalam serbuk roti biar rata.

7.Goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan. Angkat dan toskan

ORDER

ORDER CC CMC 500 PCS

MINI POP CAKE

POPCAKE SERI KELAKAR.

COPY http://pertmuffin.blogspot.com/2010/04/pop-cakes-resepi.html

Bahan :
1) 1 roll swiss roll *guna kek cmc **
2) 150g cream cheese
3) 50g icing sugar
4) Compound Dark chocolate - pakai brand Beryls lebih sedap
5) White Chocolate + strawberry emulco + fresh cream (fresh cream sikit je.. ala2 nak buat ganache tapi jangan cair)

Cara :
Pukul cream cheese + icing sugar.
ramas swiss roll sampai hancur dan masukkan cream cheese tadi.
Gaul sebati dan bulat2 kan sebesar saiz ping pong.
Kemudian masukkan dalam petiais at least 2 jam..

Cairkan dark coklat (steam bath).

Cairkan white chocolate + cream + emulco - masukkan dalam piping bag utk hiasan.

Bila pop cake dah keras - celupkan dalam dark chocolate. Buat sampai habis.

Masukkan dalam peti ais sebentar sebelum di hias.

ROTI PELBAGAI

ROTI PELBAGAI


Bahan-bahan ( 12 biji )

Sumber Myresipi.com @ Tulip77



200g tepung gandum

50g tepung halus ( kita guna tepung pau bluekey ) .. den guna 250gm tepung high protin

45g gula kastor

2sb susu tepung

1/2 st garam

1/2 st bread improver

1/2 st bread softener

2 sk yis

1 biji telur

100g air

2sb butter



15gm gluten ... yg ni den tambah sendiri



inti - sambal ikan bilis



Cara-cara



Dalam mangkuk besar masukkan semua bahan kecuali telur,air dan butter. Gaul biar sebati. Masukkan butter dan ramas biar sebati dgn tepung.



Masukkan telur, gaulkan lagi. Akhir sekali masukkan air sikit2 dan uli hingga dapat doh yg licin & tak melekat di tgn. Uli dgn tangan selama 10-15minit. (den guna mixer ..uli 20min)



Masukkan dalam bekas bertutup dan letak di tmpt panas selama 20minit supaya doh naik sekali ganda. Dah naik tumbuk2 doh utk kuarkan angin. .. (yg ni den skip .. terus kpd next method)



Bahagikan adunan kepada 12 bahagian. Isikan sambal ikan bilis dan tutup kemas. Susun dalam loyang yg telah disapu minyak dan ditabur sedikit tepung.Buat sampai adunan habis. .. (den x sapu minyak terus tabur ngan tepung jer .. )



Perap sekali lagi selama 30minit supaya bun kembang. Bakar 180degree selama 20minit. Dah siap, masa bun masih panas sapukan butter atas permukaan bun. (den perap 1jam n lebih)

DONUT MALUS DOMESTICA

DONUT CUM PIZZA MALUS DOMESTICA


Source : TopsyTurvyMum

http://ummizaihadi-homesweethome.blogspot.com/

300ml air suam

80g/1/3 cup melted butter

2 eggs

1 1/2 tsp salt

3 tbsp sugar

600g/4cups bread flour (*akak tambah sikit dlm 20 gm)

2 tsp yeast

Cara-Cara:-

Pakai BM, masuk ikut urutan. Setting: Dough.

Kalau pakai tgn, campurkan air suam ngan yeast (biar dlm 5 minit).

Satukan bread flour, salt and sugar.Buat lubang tengah..masukkan telur yg dipukul sedikit dengan butter.

Pastu tuang yeast.Uli sampai doh tak melekat kat tangan. Tutup doh. Biarkan doh naik selama sejam

Uli setebal 1cm. tekan dgn acuan donut.

Biarkan naik seganda, goreng dgn api sederhana.bolehlaa letak apa2 atas donut tu..chocolate cair ke..caramel ker..aku suka cinnamon ngan castor sugar je.



DONUT MALUS DOMESTICA

http://topsyturvymum.blogspot.com/2010/05/donut-malus-domestica-crispy-creme.html

300ml air suam

80g/1/3 cup melted butter

2 eggs

1 1/2 tsp salt

3 tbsp sugar

600g/4cups bread flour

2 tsp yeast

Pakai BM, masuk ikut urutan. Setting:Dough.

Kalau pakai tgn, campurkan air suam ngan yeast (biar dlm 5 minit).

Satukan bread flour, salt and sugar.

Buat lubang tengah..masukkan telur yg dipukul sedikit dengan butter. Pastu tuang yeast.

Uli sampai doh tak melekat kat tangan. Tutup doh. Biarkan doh naik selama sejam



Uli setebal 1cm. tekan dgn acuan donut.

Biarkan naik seganda, goreng dgn api sederhana.

bolehlaa letak apa2 atas donut tu..chocolate cair ke..caramel ker..aku suka cinnamon ngan castor sugar je.



300ml air suam

80g/1/3 cup melted butter

2 eggs

1 1/2 tsp salt

3 tbsp sugar

600g/4cups bread flour

2 tsp yeast

Pakai BM, masuk ikut urutan. Setting:Dough.

Kalau pakai tgn, campurkan air suam ngan yeast (biar dlm 5 minit).

Satukan bread flour, salt and sugar.

Buat lubang tengah..masukkan telur yg dipukul sedikit dengan butter. Pastu tuang yeast.

Uli sampai doh tak melekat kat tangan. Tutup doh. Biarkan doh naik selama sejam



Uli setebal 1cm. tekan dgn acuan donut.

Biarkan naik seganda, goreng dgn api sederhana.

bolehlaa letak apa2 atas donut tu..chocolate cair ke..caramel ker..aku suka cinnamon ngan castor sugar je.

PAU SRI PANDAN

PAU SRI KAYA PANDAN


Bahan-bahanya

400 gram tepung pau ( low protein flour)

1 1/2 sudu besar shortening ( lemak sayuran)

220ml cecair ( ros guna 110ml susu segar+ 110 air suam)

1　sudu besar gula gula

1 sudu kecil baking powder+1sudu kecil bread softner

1 sudu kecil garam

2 sudu kecil yis

untuk inti kelapa

3/4 cawan kelapa kering

3 sudu besar gula merah

satu ikat daun pandan

sedikit air suam



1. campurkan semua bahan di dalam kuali dan gaul sebati, angkat dan sejukkan.



variasi inti

sri kaya pandan

kacang merah

krim coklat

*beberapa titik pewarna hijau bagi doh pau pandan*

( Untuk doh yang warna asal, ros gunakan semua bahan yang berwarna putih, bagi mendapatkan pau yang putih apabila di kukus nanti, jangan gunakan marjerin ataupun minyak masak bagi menggantikan shortening. )



Cara-caranya

1. Masukkan semua bahan dalam bekas adunan dan uli sehingga tidak melekat pada tangan, pastikan doh elastik ye, kemudian perap dalam 40 minit atau sehingga satu jam, tumbuk-tumbukkan doh keluarkan angin, bahagi doh pada dua bahagian, satu dibiarkan warna asal, dan satu lagi dicampur dengan beberapa titik pewarna hijau, uli sehingga warna hijau sebati.



2. Bahagi doh pada beberapa bebola kecil dan masukkan 1 sudu kecil inti sri kaya pandan dalam doh yang berwarna hijau, ulang langkah tadi hingga doh habis, Doh yang berwarna putih Ros letak inti kacang merah, kelapa dan krim coklat, ros tandakan sedikit di permukaan pau bagi membezakan inti antara satu sama lain.

3. Lapik pau dengan baking sheet, dan biarkan pau naik dua kali ganda lebih kurang 1 jam, Panaskan pengukus, dan pastikan air betul-betul mendidih, kukus pau dengan api sederhana, tak perlu api terlalu besar selama lebih kurang 7 hingga 8 minit sahaja, bergantung pada saiz pau. semalam ros buat pau kecik-kecik je, biar senang nak masuk mulut dan paling penting pastikan air kukusan tidak jatuh pada permukaan pau, bagi mengelakkan pau berkedut apabila selesai dikukus nanti. Sedia untuk dihidangkan. Selamat Mencuba.

BEEF BREAD CRUMB ROLL

BEEF BREAD CRUMB ROLL

sumber ummizaihadi copy hana

Bahan Untuk Inti:-

· 300 gm daging cincang

· 2 biji kentang (dipotong dadu)

· 1 biji lobak merah (dipotong memanjang)

· 1 1/2 sudu rempah kari ayam ( ini ita tambah sendiri )

· 1 sudu teh serbuk lada hitam

· 1 biji bawang besar (dipotong dadu)

· 5 biji cili padi (hiris halus) - ita tak letak

· sedikit daun bawang (dihiris halus)- tak letak

Bahan Untuk Kulit:-untuk 6 ketul

· 1 cawan tepung gandum

· 1 cawan air

· 1 biji telor

· sedikit garam

· serbuk roti (bread crumbs) secukupnya

Cara Memasak Inti:-

1. Tumiskan bawang besar hingga wangi dan kekuningan.

2. Masukkan daging dan biarkan empuk sedikit.

3. Masukkan kentang dan carrot.

4. Masukkan garam dan lada hitam secukup rasa.

5. Masak hingga daging kering sedikit. Ketepikan.

Cara Menyediakan Kulit:-

1. Campurkan kesemua bahan kecuali serbuk roti. Kisar supaya adunan halus dan rata.

2. Panaskan kuali leper (tak perlu letak minyak). Tuangkan satu senduk adunan tadi dan angkat kuali dan lenggangkan rata seperti membuat kulit ketayap.

3. Masak dengan api perlahan.

4. Angkat dan letakkan inti di tengahnya. Gulung sikit dan lipat tepi kiri dan kanan dan gulung lagi seperti kuih ketayap.

5. Selepas itu, celupkan kuih di dalam telor yang telah dipukul sedikit.

6. Kemudian golekkan di dalam serbuk roti biar rata.

7. Goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan. Angkat dan toskan

CHAI LATTE

CHAI LATTE


Bahan-bahanya ( menghasilkan lebih kurang 3 cawan Chai)

1 sudu besar serbuk teh india ( kalau guna teh jenama BOH kena lebihkan lagi 1 sudu besar)- ibu guna Teh BOH aje

1 batang kulit kayu manis atau 1 sudu kecil serbuk cinnamon

4 biji buah pelaga(se eloknya kurang kan sikit)

3 biji cengkih

1/4 buku halia saiz kecil ( dihiris nipis atau disagat)

175ml susu segar-ibu guna susu cair

350 ml air

2 sudu besar gula-terasa mcm manis sgt lah lain kali kena kurangkan sikit

TART TELUR

Egg Tart


http://umieaisyah.fotopages.com/

Tart shell

200 gm butter

100 gm gula icing

400 gm tepung

1 telur

1 sd teh esen vanilla


Pukul butter dan gula icing hingga rata, tambah telur,esen vanila dan tepung.

Uli hingga menjadi doh.

Ambil sedikit doh dan tekan pada acuan tat yg telah di gris dengan majerin/butter.

Potong bahagian yang berlebihan di tepi dengan pisau.



Egg Custard ( thanks to Aunty Yochana)
280 gm. fresh milk

160 gm. sugar

3 nos. eggs

1 tsp. rum ( omit)

1/2 tsp. vanilla essence



Method:

(5) For egg custard, heat sugar and milk together. Once sugar dissolves, off heat.

(6) Whisk eggs and pour into the milk mixture. Do not whisk till frothy.

(7) Add in vanilla essece.

( Sift the egg custard and pour into tart moulds and bake at 175C till egg custard sets





TART TELUR

Bahan Pastri

125 gm butter

60 gm gula icing

1/2 biji putih telur

1 biji telur merah

220 gm tepung gandum

1/2 sudu teh esen vanila

Semua bahan di atas diadun hingga menjadi doh. Bentukkan doh dlm acuan. cucuk2 dengan garpu dan bakar selama 8-10 minit atau separuh masak pada suhu 175'C.


Bahan2 Kastard telur

280 gm susu segar

160 gm gula

3 biji telur + ½ biji putih telur lebihan buat doh tadi

1 sudu teh esen vanila

Susu segar dan gula dimasak di atas api hingga semua gula larut. Tutupkan api. Dengan menggunakan whisker, masukkan telur dan esen vanila. Kacau perlahan-lahan sahaja. Kemudian tapiskan.

Masukkan adunan ini ke dalam tart yang separuh masak tadi dan bakar selama 15-20 minit pada suhu 175'C. Sejukkan sebelum dialihkan dari acuan.

COFFEE BREAD

COFFEE BREAD

Ingredients :
190 g high protein flour (I used multipurpose flour)
50 g sugar
2 g salt
6 g instant dried yeast
1/2 teaspoon bread improver
1 egg yolk
50 g fresh milk
12 g instant coffee (I mixed 2g nescafe granules with 10g hot water)
60 g water roux
1/2 teaspoon cappuchino coffee emulco (I added)
30 g butter
3/4 cup raisin (kak rus added)
Method : (Breadmaker method)

1. Pour fresh milk into the breadmaker pan. Add in instant coffee, salt, sugar, egg and water roux.
2. Top it with sifted flour, dry yeast and bread improver.
3. Set the Breadmaker to Dough function.
4. Once the dough is just combined, add in butter and leave the Breadmaker to continue doing it's job. This process will take about 1 1/2 hour including prooving.
5. Remove dough from BM and punch down to release the air. Cut the dough 35g portion each. Make into round balls and leave to rest for 10 minutes.
6. Let the air out of the dough and make into round balls again. Arrange in the prepared tin.
7. Leave to proof till double the size.
8. Bake in a preheated oven at 180 C for 25 minutes or so.
9. Once out of the oven, brush with butter.

Water Roux
Ingredients :
50g flour
250g water

1. Whisk the flour and water that you have decided to use in a bowl until it is whisked well and is free of lumps.
2. Put it on the stove and warm it up for 2-3 minutes at 65C. Be careful not to burn it!
3. Cover it with plastic wrap and store it in the fridge.
When using it, make sure it is at room temperature. The Water Roux Starter lasts for 3 days before it goes off.

ROTI KURMA

ROTI BUAH KERING

http://www.jintanmanis.com/

Bahan-bahanye
220 gram tepung roti
sudu besar butter atau marjerin
2 sudu besar gula
1 sudu besar susu tepung
1/2 sudu kecil garam
1 1/2 sudu kecil yis kering
140 ml air suam ( ros letak 80 ml air suam, 80 ml susu segar)
1 biji telur (3/4 biji ros masukkan dalam doh baki nya gliss atas roti)
1/2 cawan mix dry fruits ( dipotong kecil bentuk dadu)
( kalau nak letak 1 sudu kecil bread softner atau bread improver pun boleh)


Caranya
1. Masukkan semua dalam Breadmaker ( kecuali dry fruits) dan pilih menu dough dan tekan ON je, bila dah siap di uli, keluarkan dan baru campurkan dgn dry fruits tadi, uli beberapa minit dan bahagi doh pada dua bahagian, akhir sekali letak dalam acuan loaf, biarkan naik dua kali ganda.
2. Jika tiada Breadmaker, uli semua bahan dalam bekas adunan hingga menjadi doh, uli hingga tidak melekat pada jari, selepas itu masukkan doh dalam plastic bersih dan ramas selama 5 hingga 10 minit, tutup doh dengan wrappers atau kain bersih, perap doh selama 40 minit.
3.Kemudian tumbuk-tumbuk doh dan uli sekali lagi, bahagi doh pada 2 bahagian dan letak dalam acuan sandwish loaf, biarkan doh naik 2 kali ganda, sebelum dibakar gliss permukaan doh dengan baki telur yang di tambah dengan 1 sudu kecil susu dan bakar pada suhu 180 darjah selama 25 minit, Setelah siap di bakar, sejukkan atas redai dan sedia untuk dihidangkan, sesuai dijadikan sarapan atau menu minum petang, Selamat Mencuba.

ROTI BENGGALI

ROTI BENGGALI

MYRESIPI
http://www.myresipi.com/top/detail/3750

Bahan-bahan ( 4 orang makan )
· Bahan A
· 350g tepung roti
· 1 sudu besar shortening
· secubit garam

· Bahan B
· 120 - 160 ml air suam
· 1 sudu makan yis serbuk
· 2 sudu makan gula castor

Cara-cara
1. Bahan B digaul bersama
2. Semua Bahan A digaul sebentar
3. Campur bahan A dan B, uli hingga licin dan lembut.
4. Perap hingga naik 2 kali ganda. kira2 30 - 40 minit
5. Kemudian tumbuk2 untuk keluarkan angin, Bahagi 2 hanagian dan susun dalam bekas yang telah digriskan.
6. Perap lagi hingga naik 2x ganda sumula. Bakar 180 c selama 20-30 minit
7. Air tu cuba sikit dulu takut terlembik adunan.

PULUT KUNING SERUNDING DAGING

Buat utk sarapan pg minggu.serunding yg dah memang siap ada stok cuma masak pulut kuning aje