ORDER

CARROT CAKE WITH CREAM CHEESE

KIWI FINGGER BUN

BLUEBERRY FINGER BUN


Doh:

· 380gm tepung high protein (tpg roti)

· 3 sudu besar susu tepung

· 80gm gula castor

· 3 sudu kecil yis segera

· 1 bj telur gred A

· 100ml air

· 100gm Water Roux

· 30gm butter

· 30gm shortening

Topping:

· blueberry filling (diblend halus) atau custard filling

Filling kastad:

· 1 cawan susu fresh

· 2 sudu besar kastard

· 2 sudu besar gula

1. campurkan kesemua bahan dan panaskan atas api sederhana

2. kacau supaya tidak berketul/hangus

3. masak hingga sedikit pekat

4. padamkan api dan biarkan sejuk baru digunakan

Kaedah 1 .. jika menggunakan Bread Maker (BM):

1. Masukkan bahan cecair kedalam BM spt air dan telur. Kocokkan sket dgn garfu.

2. Masukkan kesemua bahan2 lain kecuali butter dan shortening.

3. Pastikan gula dan yis diletakkan di penjuru berasingan dari garam ini kerana gula akan lebih mengaktifkan yis manakala garam pula mengurangkan/mematikan yis.

4. Tekan suis on pd BM dan bila doh dah mula membentuk bulat masukkan butter dan shortening. Biarkan proses menguli hingga selesai. (Utk menghasilkan doh yg lebih lembut, ulangi proses menguli utk 2 kali.) - akak wat sekali jek..cukup lembut dah...

5. Setelah selesai proses menguli, biarkan doh naik 2x ganda.

6. Bahagikan doh kepada 20 atau 22 bj dan bulat2kan. Rehatkan lebih kurang 15 minit.

7. Ambil sebiji doh dan canai nipis.

8. Gulung doh dan gelek2 sket hingga doh membentuk jejari lebih kurang 4 atau 5 in panjang.

9. Susunatur ke dalam loyang pembakar yg dah disapukan butter.

10. Buat hingga habis dan biarkan doh naik lagi 2x ganda.

11. Spraykan sedikit air keatas doh supaya permukaan doh tak terlalu kering masa proses membakar.

12. Picitkan blueberry filling yg dah diblend atau kastard ke atas doh yg dah naik.

13. Bakar doh dgn kepanasan oven 180 -190C lebih kurang 20 - 25 min atau sehingga masak.

14. Sapukan sedikit butter ke atas roti yg dah dikeluarkan dr oven (utk mengilatkan permukaan roti)

Kaedah 2 .. jika menguli menggunakan tangan:

1. Masukkan yis, sedikit gula, 2 sudu tepung dan 100ml air kedalam sebuah mangkuk. Kacau hingga sebati dan biar hingga naik dan berbuih.

2. Masukkan tepung roti, susu tepung, garam, lebihan gula ke dalam satu bekas berasingan. Kacau2 hingga rata.

3. Masukkan telur dan water roux. Gaul hingga sebati baru la dimasukkan bahan no1.

4. Gaul lagi hingga hampir membentuk doh, masukkan butter dan shortening, sedikit demi sedikit. Adunan mungkin agak lembik tp teruskan menguli.

5. Uli hingga doh menjadi kenyal dan lembut. (kalau masih terlalu lembik boleh la ditambah sedikit tepung dan uli lagi hingga lembut)

6. Tutup bekas dgn rapat atau boleh menggunakan plastic cling supaya udara tak keluar.

7. Biarkan doh naik 2x ganda dan boleh la teruskan dgn step no. 6 di atas dan seterusnya.

AWARD PERTAMA KU

T.q...t.q..buat dik midza@Koi yg bg award ni tak pernah org bg award kat kita ni ni ler pestime pah ni ada dok agi dok tau lah.ada kot he..he..

jd pd sesapa yg melawat blog ni klu ada blog sendirik sudi2kan lah ambik jugak award ni

KEK SEMOLIA

KEK SEMOLIA(SUJI)

Sumber : Cik Mat Gebu copy kak za

Bahan A
250gm butter
170gm gula castor

Bahan B
4 biji telur grade A
100ml susu segar ( I guna 50ml susu cair + 50ml air )
2 sudu kecil esen vanilla

Bahan C
170gm tepung gandum ( I guna Self Raising Flour )
1 sudu kecil baking powder ( I tak letak pasal dah guna SRF )
100 gm semolina@suji
secubit garam ( I tak letak pasal I guna Anchor Butter - salted )

-Panaskan oven pada suhu 180 darjah.
-Campurkan semua Bahan B dan kacau rata. Masukkan Baking powder ke dalam tepung gandum dan gaul, kemudian diayak.Campurkan dengan semolina dan garam, gaul sebati.
-Pukul Bahan A hingga kembang, kemudian masukkan Bahan B. Pukul hingga gebu. ( -+5 minit )
-Perlahankan speed, masukkan tepung dan kacau rata.
-Masukkan ke dalam loyang yang disapu butter dan dialas dengan kertas minyak, bakar lebih kurang 40 minit atau hingga kek masak. Atau, cucuk dengan cake tester/lidi kat tengah-tengah kek, kalau it comes out clean, kek dah masak.
-Jangan keluarkan kek dari loyang. Biar hingga 20 minit, baru sejukkan di atas redai. Tunggu kek betul-betul sejuk sebelum dipotong