NASI AYAM IPOH

Salam...
Moody monday..
Pagi2 lagi kembar buat perangai  lg buat aku moody
Sampai opis click pulak duk membebel tp bkn kat aku lah cuma aku yg dengar ni rasa mcm tak best aje sbb org yg dia  marah tu pun satu opis.Aduh lah sib baik budak tu pun dah nak resign tp aku yg dah dengar satu minggu ni pun rasa rimas ini kan pulak budak tu yg lagi satu bln nak dengar dia membebel.Harap2 mereka dpt berubah menjadi lebih baik.
Jadi mari layan nasi ayam yg aku rasa best ni(dah memang gemar mkn nasi ayam tp homemade punya yer)klu yg jual tu aku kureng layan sikit tak taulah nape.aku rela order yg masakan panas punya.agaknya tengok ayam duk tergantung2 tu jd hilang selera kot.byk tul songeh aku ni.Ramai dah cuba nasi ayam ni itu yg buat aku terliur tp mcm beselah memang aku mesti aku modified punya ikut selera tekak dan isi rumah he..he..tq kpd empunya resepi dan kpd ina.

RESEPI NASI AYAM IPOH

http://e-nalovelykitchen.blogspot.com/

Bahan Untuk Air rebusan Ayam dan Sup:

air secukupnya (E-na buat 2.5 liter kita pun ikut sama dgn ena)
4 bawang putih diketuk
3 inci halia di hiris
3 helai batang bawang (xde stok)
1 biji sengkuang dipotong dadu (E-na guna batang celery)
1 sudu besar serbuk lada sulah (E-na guna 1/2 sudu kecil shj)



Nota~jika nak ayam masak serata seelok nya potong 2 atau potong 4.klu rebus sekor mcm dlm gambar tu pastikan guna periuk yg besar supaya ayamnya terendam
Cara-cara buat sup:
Mula2 buat air rebusan ayam.
Masukkan semua bahan kecuali batang celery dan serbuk lada sulah.
Tutup periuk dan masak hingga didih.
Selepas air mendidih, masukkan ayam. Biar ia masak selama 20 minit. selepas 20 minit, angkat ayam tadi dan toskan. Ambil air rebusan ini untuk masak nasi.
Baki air rebusan tadi didihkan kembali bersama batang celery dan serbuk lada sulah. Kalau air rebusan dah berkurangan boleh lah di campur dengan air biasa. masak hingga didih. Masukkan garam dan perasakan sup.

Bahan-bahan untuk Nasi:
4 mug beras (E-na masak 550gram)
4 1/2 mug air rebusan ayam (E-na guna 2 3/4 mug)
2 inci halia*
3 ulas bawang putih*
3 helai batang daun bawang (ambik bhgn bawah dia...yg ada buah dia tu sekali) (E-na x letak,xde stok)
1 sudu besar minyak bijan (xde minyak bijan ganti dgn minyak sayur)
2 sudu besar sos tiram
2 helai daun pandan (5 inci)
4 sudu mentega/ marjerin (3sb)

Cara-cara Masak Nasi:
Panaskan rice cooker di atas dapur. Masukkan majerin dalam periuk elektrik, biar ia mencair, kemudian masukkan bahan* yg telah di blend. biar naik bau.
Kemudian masukkan batang bawang dan daun pandan.
Bila dah layu sikit masukkan sos tiram dan minyak bijan. kacau2 sekejap,kemudian masukkan beras, sedikit garam dan air rebusan ayam.
Pindahkan periuk ke tapak rice cooker dan masak nasi seperti biasa. Kacau sekali dua semasa nasi hampir kering dan sebelum nasi masak. Biarkan hingga nasik masak.

Bahan Untuk Perap Ayam:
1 ekor ayam (1kg)
3 ulas bawang putih (blend)
1 inci halia (blend)
3 sudu besar kicap lemak manis
2 sudu besar sos tiram
1 sudu besar cuka
1 sudu besar madu ( E-na tak letak sebab kicap dah ada rasa manis2)

Cara-cara Perap Ayam:
Ayam yg telah di toskan tadi di masukkan kedalam satu mangkok besar.
Masukkan bahan yg telah di blend dan semua bahan2 lain, kacau2 rata dan biarkan 1/2 jam.
Selepas ayam diperap, boleh lah digoreng atau di bakar dalam oven. Kalau nak goreng jgn goreng terlalu lama...agak2 kaler dia dah bertukar kehitaman boleh diangkat terus. (Ayam tadi dah masak dgn rebus) E-na goreng je sekejap.

Bahan Untuk Sambal lada:
10/15 biji cili burung -tak letak takut pedas sgt
6 biji cili merah besar
sedikit halia (ambik dari rebusan) - guna halia muda 
5/6 biji bawang putih
1 biji limau kasturi/nipis -guna cuka
sedikit air dari air rebusan ayam -tak letak
garam dan gula secukupnya

Cara-cara untuk sambal lada:
Masukkan semua bahan didalam blender dan blend hingga hancur.
Tuang ke dalam mangkuk dan tambah garam gula jika tidak cukup rasa. Kacau rata.
*E-na buat separuh dari bahan-bahan sambal lada sebab anak-anak tak makan pedas.

Bahan Untuk Kicap:
5 biji cili burung
sedikit halia (ambik dari rebusan)
4/5 biji bawang putih
kicap secukupnya
air rebusan ayam secukupnya
1 sudu besar sos cili
tepung jagung di campur dgn air secukupnya (utk pekatkan) -tak letak
1 btg serai -di tambah

Cara-cara buat Kicap:
Blend semua bahan kecuali tepung jagung.
selepas blend isi dalam periuk dan panas kan atas dapur. agak2 dah panas..boleh la di masukkan tepung jagung dicampur air secukupnya utk memekatkan kuah

*blend seme bahan kecuali sos cili kemudian campurkan sos cili dan masak sehingga sedikit pekat baru kaw..kaw..rasanya
*Kali ini E-na buat Sambal Kicap Sempoi yang biasa E-na buat seperti di bawah dan tidak menggunakan cara di atas.

Sambal Kicap Sempoi
cili api ikut kepedasan dihiris halus
kicap lemak manis
sedikit sup ayam
sedikit gula/ perasa
Satukan semua bahan ikut kepekatan yang di inginkan. Gaul rata.

Bahan Sampingan
tomato
salad / kobis
daun sup
daun bawang
timun
kicap cair(masin)utk di renjis atas ayam
minyak bijan utk di renjis atas ayam

Selepas semua dah masak, Boleh la di makan...

cara penyediaan:
Timun, tomato dan kobis dipotong nipis2. ayam yg dah dipotong di renjis dgn minyak bijan dan kicap cair
Daun sup dan bawang di potong halus dan di masukkan kedalam sup tadi.

Hidangkan semasa panas2.

terliur plak nasi ayam dgn perut dah lapar ni.Nasi ayam kat atas tu dah lama buat cuma lum post kat sini lag rasanya 3 minggu lepas kot aku buat

ROTI YOGURT & KIMBALL SOUP

Tengok kat umah izah yg pandai buat muffin tu mcm best aje roti yogurt ni jd aku bila hujung minggu 2 minggu lepas aku buka peti ais adalah ternampak plain yougurt yg dah lama aku beli,masa beli ingat nak wat non bake cheese cake tp tak jumpa lagi gelatin daripada yougurt tu rosak baik aku try buat roti dulu he..he..

ROTI YOGURT
http://izahdaut.blogspot.com/
sumber: kak yani@myR

Bahan-bahan ( 1 )
250g tepung roti(guna tepung biasa aje)
100g yogurt * -plain yougurt(guna 1 cup)
60g susu * susu segar
25g telur * 1/2 biji telur
20g gula * saya letak 30gram
3g garam
30g marjerin
2.5g dry yeast * saya letak 3 gram (lebih kurang 1 1/2 sudu kecil)

Cara-cara
Masukkan semua bahan ke dalam home bakery. On kan. Biar sampai masak.
* saya guna BM dan ikut saja arahan penggunaannya. Jika uli dengan tangan campurkan semua bahan dan uli hingga doh licin. Perap doh hingga 2 kali ganda kembang. Tumbuk doh untuk keluarkan angin. Kemudian bentukkan doh ke beberapa bahagian. Tunggu hingga doh kembang lagi dan bakar pada suhu 170 C selama 25 minit atau perang.
jika membakar dlm loaf, disyorkan bakar pada suhu 160 C selama 30 minit atau perang

Note~kita terus masak dlm BM tu.takde transfer mana2 bekas senang.masukkan bahan2 sblm masuk tidur set kan masa terus masuk tido pagi esok seme dah siap masak he..he..(jgn amalkan apa yg kita buat sbb roti akan jd lembab di bahagian bawah)


Soup Kimball

1 tin soup cendawan kimbal
sosej
cendawan butang
air secukupnya
blh tambah isi ayam klu nak
macaroni yg dah di celur
sedikit lada hitam

Panaskan soup bersama dgn air kacau sampai rata kemudian masukkan bahan2 lain masak sehingga mendidih dan sedia di hidang.

TOM YAM

masak tom yam ni pun ari ahad gak sbb ayam berapi tu agak pedas sikit jd aku masak tom yam ni utk kembar.Kembar klu dgn tom yam ni memang suka sgt sampai menambah2 mkn kuah nya aje lah isi dlm tu dia org tak layan pun ibu dia ni lah yg tukang mknnya.Resepi aku ni simple aje dan tak letak cili api pun sbb utk budak kan.

Tom Yam

sehiris lengkuas

1 biji bwg besar potong baji

3-4 helai daun limau purut

1 cawan isi ayam

1 peket cendawan tiram

1 biji lobak yg kecil

2 btg serai di titik

1- 1 1/2 mangkuk air mengikut keperluan masing2 lah

1 s/t gula merah ni mesti ada klu tak ada memang tak jd mcm yg kedai buat

1 s/t garam jgn risau pasal masin ni sbb akan di neutralkan oleh air asam limau

1 sudu besar pes tom yam

1 biji air asam limau nipis

1 biji tomato di belah2

Cara-caranya

Masukkan kesemua bahan2 kedlm periuk kecuali air asam limau&tomato.Masak sehingga ayam td masak bila dah agak2 nak tutup api baru letak air asam limau&tomato kacau2 sikit kemudian tutup api.sedia di hidangkan

mcm biasalah guna pes ni gak.memang tak pedas klu guna pes ni

resepi ni blh pelbagaikan isi dlmnya aku buat mcm ni sbb brg2 ni aje stok dlm peti.

NASI AYAM IPOH

Menu hari minggu lepas nasi ayam ipoh.Resepinya spt di bawah ambik dr blog madiha

METHOD:-

Mula2 buat air rebusan ayam...(bahan2 dalam sup) masukkan semua bahan...kecuali sengkuang dan serbuk lada sulah. tutup periuk dan masak hingga didih.Selepas air mendidih, masukkan ayam. biar ia masak selama 20 minit. selepas 20 minit, angkat ayam tadi dan toskan.

4 mug beras (MaDiHaA masak 3 mug aje & bahan2 lain tu pun dah direduce ikut kesesuaian.. tp resepi ni utk 4 mug beras ye!)


4 1/2 mug air rebusan ayam

2 inci halia*

3 biji bawang putih*

3 helai batang daun bawang (ambik bhgn bawah dia...yg ada buah dia tu sekali)

1 sudu besar minyak bijan

2 sudu besar sos tiram

2 helai daun pandan

4 sudu mentega

Method Untuk Nasi:-

Mula2 masukkan majerin dalam periuk elektrik, biar ia mencair, kemudian masukkan bahan* yg telah di blend. biar naik bau. kemudian masukkan batang bawang dan daun pandan. bila dah layu sikit masukkan sos tiram dan minyak bijan. kacau2 sekejap,kemudian masukkan beras, sedikit garam dan air rebusan ayam. biarkan hingga nasik masak
 

Bahan2 Untuk Ayam

1 ekor ayam (MaDiHaA buang kulit.. itu pasal kurang cun ayam ku.. huhu)

3 biji bawang putih*

1 inci halia*

3 sudu besar kicap lemak manis

2 sudu besar sos tiram

1 sudu besar cuka

1 sudu besar madu

Method Untuk Ayam:-

Ayam yg telah di toskan tadi di masukkan kedalam satu magkok besar. masukkan bahan* yg telah di blend dan semua bahan2 lain...kacau2 rata dan biarkan 1/2 jam. selepas ayam diperap, boleh lah digoring atau di bakar dalam oven. kalau nak goring jgn goring terlalu lama...agak2 kaler dia dah bertukar kehitaman boleh diangkat terus.

Bahan2 Untuk Sup

air secukupnya

4 bawang putih diketuk

3 inci halia di hiris

3 helai batang bawang

1 biji sengkuang dipotong dadu

1 sudu besar serbuk lada sulah

Method Untuk Sup:-

Baki air rebusan tadi didihkan kembali bersama sengkuang dan serbuk lada sulah. kalau air rebusan dah berkurangan boleh lah di campur dengan air biasa. masak hingga didih. perasakan sup. (Saya masukkan 1 kuib ayam, garam dan serbuk perasa untuk ini)

selepas semua dah masak, boleh la di makan...cara penyediaan...timun, tomato dipotong nipis2. daun sup dan bawang di potong halus dan di masukkan kedalam sup tadi
 

Bahan Untuk Cili:-

10/15 biji cili burung

6 biji cili merah

sedikit halia (ambik dari rebusan)

5/6 biji bawang putih

1 biji limau kasturi/nipis

sedikit air dari air rebusan ayam

garam n gula secukupnya

(Masukkan semua bahan didalam blender dan blend hingga hancur-

Bahan Untuk Kicap:-

5 biji cili burung

sedikit halia (ambik dari rebusan)

4/5 biji bawang putih

kicap secukupnya

air rebusan ayam secukupnya

Tepung jagung di campur dgn air secukupnya (utk pekatkan) ibu tak letak pun tepung2 ni
(Blend semua bahan kecuali tepung jagung. selepas blend isi dalam periuk dan panas kan atas dapur. agak2 dah panas..boleh la di masukkan tepung jagung dicampur air secukupnya utk memekatkan kicap

note utk kicap dan cili

*blender semua bahan2 kicap dgn cili bahagi 2 kemudian baru campuran kicap dan sebahagian lg baru buat cili.he..he..cara mudah dan senang tak yah buat 2 kali keje

Bahan Hiasan:-

tomato, salad, daun sup dan bawang, timun-(tomatoes, chicnese celery, spring onions and cucumber)

SUP KENTANG DAN BROKOLI

SUP BROKOLI&KENTANG


Sumber : Chef Sabri

copy madiha

Bahan2

300 g kentang ~ buang kulit dan dipotong dadu

200 g brokoli (MaDiHaA letak double quantity) ~ dipotong

60 g Bawang besar holland (letak 1 biji besar)~ dihiris

80 g celeri (letak dlm 2 tangkai je)~ dihiris

1 kiub ayam

1 tin susu sejat penuh krim

2 liter air

1 biji air limau nipis (letak setengah biji je)

2 sm garam (letak secukup rasa)

1 sm gula



Hiasan : Daun bawang dihiris dan bawang goreng (tak letak pun)



Cara:

1. Dalam satu periuk masukkan air, kentang, brokoli, bawang besar, celeri, kiub ayam dan masak hingga mendidih selama 20 minit.

2. Padamkan api dan masukkan susu, kacau hingga rata.

3. Biar sup menjadi suam dan masukkan ke dalam bekas pengisar.

4. Kisar hingga halus kesemuanya dan masukkan semula ke dalam periuk.

5. Panaskan semula bahan2 yang dikisar lalu masukkan garam, gula & jus limau.

6. Hias dengan daun bawang & bawang goreng. Siap untuk dihidangkan bersama roti bawang putih.